肉屋 / レストラン Cafe Rouge @ Berkelry

さて、Berkeley 4th streetでもう一軒忘れてはならないお店があります。

The Pasta Shopのお隣のレストラン Cafe Rouge。正確に言うと、Cafe Rougeはレストラン兼お肉屋さん。奥に加工肉とパテ、各種ソーセージなどの加工品がおいてあり、かつPastaShopとつながっています。なるほどグルメ食材屋さんどうしがお互いを補い合っている感じ。

Sausages Boudin Blanc Boudin Noir Boudin Vert Garlic Fennel Bratwurst Kielbasa Merguez Crepinette Bockwurst Breakfast Seville Chorizo

Pâtés and Cured Meats Pâtés: Pork, veal, rabbit, duck Rillettes Duck liver mousse Mortadella Head cheese Salt and pepper foie gras Lamb ham Piglet ham  Garlic salami Beef jerky Bresaola Coppa Lomo Lonzo Finocchiona  Canandian bacon House cured bacon Genoa salami  Peperoni

House Made Charcuterie Plate

やはり肉は塩漬けや燻製することによって旨みが増す。と、しみじみ実感。手軽なランチができて、その後おみやげまで買って帰ることができると、2度美味しいお店です。

Garric Sausage sandwich

with house made pickles and potato chips

まんまで、逆にびっくりのプレゼンテーション（笑）た、確かに美味しい。

Choppino

Dungeness crab, rock fish, mussels and clams in red wine tomato sauce

• Café Rouge
• 1782 Fourth St
  Berkeley, CA 94710

グルメ食材店 The Pasta Shop @ Berkeley

先日知り合った方がBerkeley の4th Stでお仕事していると聞いて、訪ねてから、かなりハマったお店。

ユニークなグルメ食材店 The Pasta Shop。

各種パスタの量り売り、マリアージュ紅茶の量り売り、オリーブオイルも量り売りやってます。その他にもチーズ、ハム、瓶詰めと、特にイタリア食材好きにはたまらない品揃え。

それぞれの棚を念入りに見て回るのは、デパートに行くよりも楽しい♪

ミルを買ったら、岩塩も買ってみようかな。

この日はクリスマス前の買出しとして、Olio Nuovo、Panforte、Panettoneを購入。イタリア生活に戻ったようです。

お店のイチオシ。Rustichellaのパネットーネ。可愛いラッピングに、お値段は可愛くない$30。

イタリアで、「ホリデーシーズン中はこのパネットーネを切らすことなく買うもんだ」と教えてもらいましたので、今でも忠実に実行。

そのまま食べてよし、トーストしてよし、カップッチーノに浸すも良しで美味しい。パネットーネをフレンチトーストにするって話も聞くけど、流石にカロリー2乗になりそうなので、それはまだ試した事がない。

できれば季節ごとに訪れたいお店です。

The Pasta Shop 1786 Fourth Street Berkeley, CA 94710 (510) 250-6004

エアルームトマト 調理編

　

今年の大ヒット、エアルームトマト。一番食べたのが素麺との組み合わせ。
ざく切りしたトマトをポン酢とだし醤油にしばらくつけて、素麺にざぶりかけて、薬味をたっぷりのせる。シンプルだけど飽きない。

Heirloom Tomatoの美しさ

今年は箱一杯分は食べたエアルームトマト。色鮮やかで、濃厚な味。
シーズン中は毎食サラダに、生でソースの代わりに。
これで作るトマトソースは絶品だ～！

ファーマーズマーケットに並んでいるのを見る度に、写真に収めたくなる。
食べ物で、美しいって最強です。

サイモン・ラトル指揮 ベルリン・フィルハーモニー

今シーズンの中で一番の目玉と言っても過言ではないベルリン・フィルのコンサート。チケットの販売もGPS（Great Performer Series）には入れず、別格の扱いです。

2009年11月20日
Berlin Philharmoniker
Sir Simon Rattle music director


Brahms
Piano Quartet No.1 in G minor, Opus25, orchestrated by Arnold Schoenberg


Brahms
Symphony No.1 in C minor, Opus 68

この公演を聴きに行くと決めてから出来る限り近くで見たいと思ったので、サイドテラスの席を確保しました。指揮者であるサイモン・ラトルの顔も良く見えます。思っていたより若い

前半はピアノ・カルテットNO.1をアーノルド・ショーエンバーグがオケ版に編曲した物。個人的に馴染みがない曲なんですが、それでもブラームスの旋律は美しい

後半は「のだめカンタービレ」でもおなじみのブラ1、ブラームス　交響曲第１番です。
ただでさえ近いのに、オペラグラスももって演奏者をくまなく見ていきます。途中オーボエとクラリネットがメロディを奏でる部分があるんですが、隣同士で座っている彼らがお互いの音を意識しあいつつ、より良いハーモニーを奏でる姿は官能的でもありました。

しかし、このオケ男性率が高い。ドイツの雰囲気を味わいながら忘れられない夜となりました。



●観劇前のごはん♪♪♪


デービス・シンフォニーホールとウォーメモリアル・オペラハウスの文字通り目と鼻の先にあるレストランJardiniere。開演前の時間を優雅に過ごすならここです。

・Salad of Chioggia Beets, Prosciutto and Farm Egg
・Liberty Farms Duck Breast, Parsnips, Chestnut Spätzle and Smoked Bacon
・Watson Farm Lamb, Red Kuri Squash, Friarelli Peppers and Niçoise Olives

どのお料理も素晴らしいお仕事で満足。至福の御飯でした。

Jardiniere
300 Grove Street
San Francisco
TEL 415-861-5555

ラジオ局 KDFC でのミニギターコンサート♪

ベイエリアのクラッシック専門ラジオ局KDFC。

私のカーラジオのデフォルト局。

先日、KDFC主催のカジュアルコンサートのチケットが当たったので、行ってきました。

会場はサウスオブマーケットにある、KDFC本社。めったに入ることの出来ないところに行けるとあって、うきうき♪　

ゲストは女性クラッシックギタリストのXuefei Yang。司会はお昼の番組担当 Dianne Nicolini。出身である中国音楽のギターアレンジバージョンから始まって、Juaquin Rodrigo（曲名忘れた）、Butterfly Lovers、アルハンブラ宮殿の思い出、Tango La Cumparsita。１時間ほどの演奏。

この日招待されたのは３０組。なかなかいい体験が出来ました。KDFCに感謝！

西海岸での贅沢乳製品 Straus

手軽に手に入る贅沢乳製品といえばStrausの牛乳、ヨーグルト、バター、アイスクリームではないでしょうか。　サンフランシスコから1時間北上した、マリンカウンティの Marshall にある Straus は、製品の瓶にも書いているが、ミシシッピ川よりも西で初めてオーガニック認証を取得した乳製品会社。

牛乳の上の部分に固まってふたの役割をしている　Cream-TopはStraus 牛乳の特徴。ちなみにこのクリームトップの部分、パンや、スコーンにジャムと一緒に塗って食べると美味しいとのこと。

瓶牛乳を飲み終わった際には、瓶を購入したお店にもって行ってデポジット分を返してもらうのを忘れずに！私は3本ほど、そのことに気がつかず資源ごみに出してましたxxxx。

Strausのアイスクリームは小規模生産だからか、なぜか内フィルムふたがない。このアイスクリーム、ふたを開けるとそのままアイス・・・。美味しさは疑う余地がないが、製品管理では、ちょっぴり心配。がんばれStraus！

ドイツ風肉屋 Dittmer's @ Mountain View

San Antonio Shopping Centerの隣、San Antonio Rd沿いにあるお肉屋さん、Dittmer's。

細長い店内、ショーケースの中には主にドイツ系のハム、ソーセージ、各種お肉がならぶ。対面オーダースタイルは、ちゃんとオーダー通じる？って不安になるけど、周りを見ているといろんな国からのお客さん（主に東ヨーロッパ）がそれぞれのお国訛りで注文しているので、心強い。

デリ/サンドウィッチコーナーではなく、肉コーナーでDittmer's Smoked Hamを頼むと、スライスしたてを売ってくれる。切りたてのハムはしっとりしていて、美味いに決まっている。これって結構うれしい。

さらに、このお店、パーティートレイも頼めるということで、先日の友人のBaby Showerの時に初オーダー。ミニマム$40（10人分）で、ハム/サラミから3～４種類、チーズ２種類を選ぶ。

お昼はサンドウィッチを買い求める人で混んでいるので、次チャレンジしてみよう！

Dittmer's Gourmet Meats & Wurst- Haus, Inc. 400 San Antonio Road Mountain View, CA (650) 941-3800
Store Hours: Monday-Friday 9-6 and Saturday 9-5

The Fremont 穴場的ダイナー@ Sonoma

PetalumaのGreen String Farmで農場見学を終えた後、案内してくれたインターンに美味しいご飯が食べられるところを聞いたところ、教えてもらったのがダイナー The Fremont。

農場の野菜を卸しているところだそう。ソノマとナパをつなぐ12/121号沿いにあって、一見地味なダイナー。何度も通っている道なのに今まで気がつくことはなかった、いわゆる穴場的な存在。でも、一歩お店に入るとオープンキッチンから漂ってくるいい匂い！

お腹をすかせた食べるの大好き4人組は、オープンキッチンを正面に見ることのできるカウンター特等席で、ランチを楽しみました。

ワイナリー巡りをしていると、早く、でも美味しくご飯を食べたくなるところ。St HelenaのTaylor Auto Refresher　もそういう時の強い味方だけど、このThe Fremontはソノマエリアの心強いスポットとなるな。

The Fremont

2660 Fremont Dr

Sonoma, CA 95476

TEL 707-938-7370

Green String Farm 続き

離し飼いの鶏達。これとは別に鶏小屋もある。

この子達の卵、新鮮に決まってる！というわけで半ダース購入。家で、この新鮮な卵の黄身をお箸でつまむっていうのをやってみたら・・・初めてつかめた！

小屋にも入るチャンスに恵まれ、ちょっとビビリながらお邪魔しまーす。

よく太っていて、健康そうな鶏達でした。

Green String Farm 見学ツアー@Petaluma

前々から行きたかったPetalumaにあるGreen String Farm。シャスタ山で出会ったご夫婦に「形は少々不揃いだけど、本当に美味しいの！Chez Panisseにも野菜を卸しているんだよ。」と教えてもらって早数ヶ月。ようやく行く機会ができた。せっかくPetalumaまで北上するからには、と毎月第一土曜日に　”Farmのインターンによって行われる90分のツアー”　と野菜を購入を企画。これに大学時代の先輩夫婦も乗ってくれて4人で参加。

広い農業を、インターンの2人がついてくれ、放し飼いの鶏、ハーブ畑、野菜畑、堆肥おき、葡萄畑、オリーブ畑、貯水池、ソーラーパネルと一通りゆっくり話しながら案内してもらう。もちろん畑で取れる野菜をちょっと味見しながら！

オーガニックはもちろんのこと、ここGreen Stringではサステーナビリティーが重要という方針。オーナーのBob Cannardのその方針に賛同するインターンの熱の入った話を聞きながら、良い農場だな～と思った。この日のツアーの参加者は、私たち4人だけだったのでうれしいプライベートツアー気分。

新鮮なバジル。紫バジルは初めて！

アーモンド Almond

　
　

いつも食べているアーモンド。健康とダイエットの強い味方として、身近にあるけど、どんな実から”あのアーモンド”になるのか知らなかった。

①春に桜？って思って調べるとアーモンドの花だった。バラ科サクラ属だしね。

②ベイエリアの東ブレントウッドを通ったときにアーモンド畑で実がなっているのを見たのが2年前。

③そしてようやく殻つきバージョン！

④足で踏んで乾いた殻を割って、生アーモンドを食べて

ようやく自分の中でつながったよ。

Pluots!

この秋はまったフルーツPluot。

プラムとアプリコットの掛け合わせ。
Plum + Apricot でPluot。なのだが、どうしたことか、このフルーツをしばらくPluto だと思っていた。

日本語だとプラムとアプリコットで、あわせてプルートって発想。自分の中で納得してしまっていたので自信満々で夫に説明していたら、とある日のファーマーズマーケットで、試食を配っていたおばちゃんが「プルオット、プルオット！」って言ってるのを聞いて、勘違いに気がついた次第。

もうシーズンも終わり頃だそう。スーパーでは見かけたことがないので、ファーマーズマーケットで見かけたら是非！

初！手作り梅干

梅干は、毎年ばあちゃんの作ったものを分けてもらっている。うちのばあちゃんが作る定番は、梅干、まんじゅう、年末についた餅にいれる餡子、他にもいっぱいあるのだが、梅干が一番好き。

減塩とかではなく、昔ながらのしょっぱい梅干。これが一番だと思う。ばあちゃんが健在なうちに同じように漬けられるようになりたい！と思い、そのうち漬け作業を一緒にしようと思いながらも住んでいる場所は遠い。待っているだけではいけないと思い、ひとまず練習として、初めて漬けてみた。

まあまあの出来！これから紫蘇を乾燥させて、ゆかりにしたり、梅酢を使って料理に使ったり、副産物も存分に楽しもうっと。

野生ラッコ @ Moss Landing

それは夫が持って帰ってきたANAの機内誌に載っていた記事だった。

「野生のラッコがMoss Landingでたくさん見ることが出来る。」

モントレーじゃなくてMoss Landing？何処？と調べてみると、サンタクルーズとモントレーの間の海沿いの町。サウスベイから1時間程度でいけるので、ちょっとしたドライブにもいい距離。

野生ラッコたちは入り江でのんびり生活していて、砂州からでも結構近くに見える。もちろん双眼鏡があればベスト。入り江内で行われているカヤックツアーはいつも人気。（でもラッコに触れる距離に近づいてはいけません）モントレー水族館でジャイアントケルプの水槽にいるラッコもかわいいけど、こちらもいくら眺めても飽きない。

今年の2月と9月に2回行って、どちらも見れたので、今後もゲストが来たら、絶対連れて行ってあげたい場所になりました。

Moss Landing State Beach Parkからが見やすい。地図はこちら

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黒肉 @ Stanford Shopping Center

黒肉。スタンフォードショッピングセンター内にあるお肉屋さん　Schaub Meatのカウンターに並ぶ一見？な真っ黒い塊、それらが日本人が通称”黒肉”と呼ぶFred's Steakです。

うちではステーキ丼にして、柚子胡椒醤油や山葵醤油をちょっとたらして食べるのが好き。

この真っ黒のマリネだれは秘伝らしいが、何が入っているのか想像してしまいます。黒いので、ベタにイカ墨？コーヒー？とか。たまり醤油やウスターソースは固いとのこと。だから日本人も大好きなのかな。

Schaub's Meat Fish & Poultry

395 Stanford Shopping Ctr

Palo Alto, CA 94304

650-325-6328