五島うどん

「日本人って本当に麺が好きね。」とはこちらでの友人のコメントだが、小麦粉の価格が上昇するアゲインストな中でもやっぱり麺が好きなのだ。

長崎県五島特産の「五島うどん」。鍋の〆には最高で、今回、母に用意してもらって入手できた。 特徴は椿油をぬった細めん。　食べ方は釜揚げ、あごだしと合わせた素うどん。これに柚子胡椒を薬味にするのがお勧め。

でも、さらに良いのが鍋の〆に乾麺のままぱらぱらと鍋に入れる。ひやむぎぐらい細いので手早くアルデンテも楽しめるし、鍋のだしをダイレクトに吸収するのでこの上なく美味しいのだ。