Cowgirl Creamery工場見学 @ Petaluma

MT TAM、 RED HAWKといえば、Cowgirl Creameryを代表するチーズ。 その工場見学ができるというので、とある水曜日ペタルーマまで出かける。ペタルーマは工場のみです。

Cowgirlの直売所は、サンフランシスコのフェリービルディング、ポイントレイズの工場兼店舗、そしてなんとワシントンDCにもある！ベイエリアは制覇したけど、流石にDC店には行った事がないなあ。

このPetaluma工場は2年前に建てられ生産を開始したそう。それまでは、ポイントレイズの小さな工場ですべての製品を生産していたというから驚き。

・原料のミルクは、あのStraus Creameryから供給されている

・MT TAM一個を作るのに、1.5ガロンのミルクが必要

Cowgirlへの愛着がますますわきます。

この日はMT TAMが作られてます。

成型を終えたばかりの状態。これから2週間寝かせます。

もわっとした白カビに包まれる。包装前の状態。

ペタルーマ工場の見学は毎週水曜日。事前予約＋支払い（$30）が必要。
さらに、サイトを見て気がついたけど、去年は地味だったPoint Reyesのお店の見学はバージョンアップしているみたいです。

http://www.cowgirlcreamery.com/tours.asp

COWGIRL CREAMERY AT TOMALES BAY FOODS
80 Fourth Street
Point Reyes Station, CA 94956
Phone (415) 663-9335
Wednesday through Sunday, 10am - 6pm

COWGIRL CREAMERY CHEESE SHOP AT THE FERRY PLAZA
1 Ferry Building, #17
San Francisco, CA 94111
(415) 362-9354
Open 7 days a week
Monday through Friday, 10am - 7pm
Saturday, 8am - 6pm (open early for the Farmers Market)
Sunday, 10am - 5pm